K푸드의 세계적 인기에도 불구하고 전문 인력을 체계적으로 양성할 구심점이 없다는 지적이 많았다. 정부가 이 문제를 해결하기 위해 글로벌 한식 교육기관 ‘수라학교’를 설립한다. 기초 실무부터 세계 미식 시장을 선도할 최고급 전문가까지 국가 주도로 육성해 한식의 세계화를 완성한다는 계획이다.
농림축산식품부는 우선 올해 하반기부터 민간의 우수한 교육 인프라를 활용한 ‘민관 협력형 수라학교’를 운영한다. 이 과정은 한식 기초 조리법은 물론 경영까지 아우르는 실무형 교육을 제공한다. 정부가 개발한 표준 교육과정을 적용하고 국내 유수의 한식당과 연계한 인턴십 프로그램을 통해 현장 감각을 극대화한다.
교육생 모집과 한식 교육 확산은 전 세계를 무대로 이루어진다. 재외공관과 해외 한국문화원을 통해 교육생을 모집하고, 미국의 CIA나 이탈리아의 알마 같은 세계적인 요리학교에도 한식 교육과정을 개설한다. 교육 수료자에게는 정부 인증 수료증을 발급하고, 외국인 교육생에게는 비자 발급을 지원하는 방안도 추진한다.
장기적으로는 세계 미식 시장을 선도할 최정상급 인재를 키우기 위한 ‘프리미엄 수라학교’를 2027년까지 설립한다. 접근성이 높은 대도시에 위치할 이 기관은 스타 셰프와 식품 명인을 초빙해 일대일 멘토링과 심화 실습 등 최고 수준의 교육을 제공한다. 이를 통해 지역 식재료 소비 촉진과 수출 확대에도 기여할 방침이다.
수라학교 설립은 단기적인 인력 양성을 넘어 한식을 세계 주류 음식 문화로 정착시키는 핵심 기반이 될 것이다. 체계적인 교육을 이수한 전문 인력들이 전 세계에 포진함으로써 K푸드 열풍을 지속 가능한 산업으로 발전시키고, 우리 식문화의 위상을 한 단계 끌어올리는 역할을 할 것으로 기대된다.
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